Flunch veut continuer de baisser la part des frais de personnel : « impossible voire dangereux »
Le chiffre d’affaires de Flunch a progressé de 1,1 % en 2016 alors que le marché de la restauration en France baissait de 2,6 %. Le chiffre d’affaires par heure travaillée est ainsi passé de 57,20 € en 2015 à 58,70 € en 2016. Mais la direction entend encore améliorer la part des frais de personnel qui représentaient 37,1 % des charges en 2006.