Le chiffre d’affaires de Flunch a progressé de 1,1 % en 2016 alors que le marché de la restauration en France baissait de 2,6 %. Le chiffre d’affaires par heure travaillée est ainsi passé de 57,20 € en 2015 à 58,70 € en 2016. Mais la direction entend encore améliorer la part des frais de personnel qui représentaient 37,1 % des charges en 2006. Objectif 2017 : 36,3 % pour atteindre le graal d’un 35 %.

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