Dans la branche des hôtels, cafés et restaurants (HCR), le permis de former est institué dans un avenant (n° 17) approuvé par la CFDT. L'avenant (n° 16) relatif aux salaires minimas  a été lui jugé acceptable par la CFDT. La grille salariale débute au-dessus du SMIC, à 9,52 €.

Les deux avenants ont été signés par CGT, FO, CFTC et CGC.

Permis de former

Le permis de former consiste en une obligation de formation qui incombe aux tuteurs et aux maîtres d'apprentissage encadrant un contrat de travail en alternance (contrat de professionnalisation et contrat d'apprentissage).

Cette obligation comprend une formation initiale (14h) et une formation de mise à jour (4h).

Les délégués CFDT auront à négocier systématiquement l’intégration de la formation au tutorat dans le plan de formation de l’entreprise.

Les militants CFDT faciliteront la coordination des tuteurs et maîtres d'apprentissage avec les centres de formation.

Salaires minimas

Grille actuelle en vigueur
      Niveau I     Niveau II     Niveau III     Niveau IV     Niveau V
Échelon 1     9,43     9,59     10,06     10,64     12,58
Échelon 2     9,43     9,72     10,15     10,82     14,66
Échelon 3     9,46     10,00     10,37     -     17,93

Nouvelle grille applicable après extension (mars-avril)
      Niveau I     Niveau II     Niveau III     Niveau IV     Niveau V
Échelon 1     9,52     9,73     10,21     10,80     12,74
Échelon 2     9,55     9,87     10,30     10,98     14,85
Échelon 3     9,60     10,18     10,55     -     18,16

Évolution en %
      Niveau I     Niveau II     Niveau III     Niveau IV     Niveau V
Échelon 1     1,28 %     1,46 %     1,49 %     1,50 %     1,27 %
Échelon 2     1,60 %     1,54 %     1,48 %     1,48 %     1,30 %
Échelon 3     1,48 %     1,80 %     1,74 %     -     1,28 %

Rappel : taux horaire du SMIC = 9,43 €